Этот простой, но вкусный рецепт идеально подходит для уютного домашнего ужина.
Ингредиенты:
Тесто:
- Холодная вода – 280-300 мл (лучше использовать ледяную, из холодильника)
- Яйцо – 1 крупное
- Соль – 1/2 ч.л. (можно с горкой)
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Мука – примерно 700 г
Начинка:
- Картофель – 900 г
- Репчатый лук – 250-300 г
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 1,5 ст.л.
Приготовление:
Начинка:
- Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, затем тщательно разомните его с добавлением небольшого кусочка сливочного масла.
- Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук к картофелю, приправьте молотым черным перцем и хорошо перемешайте.
- Дайте начинке полностью остыть перед использованием.
Тесто:
- В холодную воду добавьте соль, яйцо, уксус и растительное масло, перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, вымешивая до получения упругого, но не плотного теста.
- Разделите тесто на части, округлите каждую и положите на доску, посыпанную мукой. Плотно накройте пищевой пленкой и оставьте тесто «отдохнуть» на 20-40 минут в прохладном месте.
- Раскатайте тесто, нарежьте кружочками, наполните начинкой и слепите вареники.
Готовка на пару и зажарка лука:
- Готовьте вареники на пару.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности, затем добавьте сливочное масло и немного сахара. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.
- Выложите готовые вареники на блюдо, сверху добавьте ароматный жареный лук.
