Ингредиенты:
- 350 г сухой фасоли, замоченной на ночь
- 2 стебля сельдерея (листья оставьте для украшения)
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- Оливковое масло (для покрытия дна кастрюли)
- Соль по вкусу
- 4 спелых помидора, натертые на терке
- 2 ст. л. томатной пасты
- Кориандр или кумин — по вкусу
- Щепотка кайенского перца
- Черный перец по вкусу
- 1,5 л воды
- 2 лавровых листа
Приготовление:
- В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, чеснок, сельдерей и морковь. Обжаривайте овощи около 10 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте соль, натертые помидоры и томатную пасту, тщательно перемешайте, чтобы паста и томаты равномерно распределились.
- Приправьте смесь кумином, кайенским и черным перцем. Готовьте на слабом огне ещё 8-10 минут, пока смесь слегка загустеет.
- Добавьте замоченную и промытую фасоль, влейте воду и положите лавровый лист. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и варите 45-60 минут, пока фасоль не станет мягкой.
- Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте свежими листьями сельдерея и добавьте немного оливкового масла для аромата.
Подача: Подавайте горячим, лучше всего с хрустящими гренками.