Ингредиенты:
- Печень трески
- Свежие огурцы
- Консервированный горошек
- Лук шалот
- Вареные яйца
- Зелень
- Домашний майонез из аквафабы
Для домашнего майонеза:
- Аквафаба (жидкость от вареного нута или консервированного гороха/фасоли) — 60 мл
- Растительное масло (включая масло из-под печени трески) — около 200 г
- Горчица — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
- Молотый черный перец
- Лимонный сок — 20-25 мл
Приготовление майонеза:
- В стакан погружного блендера налейте аквафабу.
- Добавьте горчицу, соль, черный перец и любые другие специи по вкусу.
- Влейте лимонный сок.
- Используя блендер, начните взбивать содержимое, медленно добавляя растительное масло малыми порциями до получения однородной густой массы белого цвета.
- Готовый майонез переложите в контейнер для хранения и держите в холодильнике до недели.
Сборка салата: Смешайте нарезанную печень трески, огурцы, горошек, мелко нарезанный лук, измельченные яйца и зелень. Заправьте салат приготовленным домашним майонезом и аккуратно перемешайте.