Ингредиенты для теста:
- Мука – 1 кг 120 г
- Сливочное масло – 600 г
- Сметана – 150 г
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 150 мл
- Щепотка соли
- Мука для подсыпки – 200-300 г
Ингредиенты для крема:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 300 г
- Ванильный сахар – 2 пакетика
- Кукурузный крахмал – 80 г
- Молоко – 1 л
- Сливочное масло – 100-150 г
- Сливки 30% – 500 мл (или 1 л)
Приготовление:
Просейте муку в миску. Натрите замороженное масло на крупной терке, обваливая его в муке. Перетрите масло с мукой, чтобы получилась крошка. В отдельной миске смешайте яйца, сметану и молоко. Добавьте смесь к крошке и замесите тесто, не вымешивая слишком долго. Разделите тесто на 12 частей, накройте пленкой и охладите в холодильнике минимум на час.
В кастрюле смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Постепенно добавляйте молоко, хорошо перемешивая. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте сливочное масло, размешайте до растворения и охладите.
Охлажденное тесто раскатайте в тонкие пласты (не толще 2 мм).
Вырежьте нужные круги и выпекайте на обратной стороне противня при 220°С 7-10 минут до золотистого цвета. Остудите готовые коржи.
Взбейте сливки до плотных пиков и смешайте с остывшим кремом. Соберите торт, чередуя коржи и крем. Обрезки коржей измельчите в крошку и обсыпьте торт. Оставьте в холодильнике на несколько часов для пропитки.
Украсьте свежими ягодами или фруктами по желанию и подавайте.
