Ингредиенты:
Для теста:
- 350 г муки
- 3 г сухих дрожжей
- 100 г молока
- 50 г сахара
- 50 г маргарина (или сливочного/растительного масла)
- 70 г сметаны
- 3,5 г соли
Для начинки:
- 500 г творога
- 1 яйцо
- 100 г сахара
Для заливки:
- 200 г сметаны
- 1 ст.л. сахара
Приготовление:
- В подогретое молоко добавьте дрожжи, 1/2 ч.л. сахара и 2–3 ч.л. муки (из общего объема). Хорошо перемешайте и оставьте на 30–40 минут, пока не появится пена.
- Просейте муку, добавьте соль, сахар и перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились.
- Разотрите муку с размягченным маргарином и сметаной до получения крупной крошки.
- Добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто средней мягкости.
- Оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы оно стало эластичнее.
- Тщательно вымесите тесто до гладкости.
- Накройте тесто и дайте ему подняться до удвоения объема.
- Обомните тесто и дайте ему подняться второй раз.
- Для начинки смешайте творог с яйцом и сахаром до однородности. Если творог слишком влажный, добавьте немного муки или панировочных сухарей.
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 0,5–1 см, распределите начинку и сверните в рулет. Нарежьте рулет на кусочки.
- Выложите завитушки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте на 40 минут для подъема.
- За 5–7 минут до выпекания смажьте их взбитым яйцом.
- Выпекайте при температуре 180–200°C до золотистой корочки.
- После выпекания смажьте завитушки смесью сметаны с сахаром и накройте, оставив до полного остывания.
Приятного аппетита!