Ингредиенты:
- Свинина (карбонад) — 550 г (5 порционных кусочков)
- Лук репчатый — 250 г
- Томатная паста — 1 десертная ложка
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Сахар — 1/2 ст. ложки
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
- Нарежьте свинину на порционные кусочки и слегка отбейте. Посолите и поперчите. В разогретую сковороду с небольшим количеством масла выложите мясо и обжарьте его на большом огне с обеих сторон, чтобы запечатать соки внутри. Не нужно полностью прожаривать свинину. Переложите обжаренное мясо в посуду для тушения.
- На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжаривайте вместе около 3 минут. Чтобы снизить разбрызгивание, добавьте 4-5 ложек воды и продолжайте пассеровать лук с томатной пастой под крышкой на малом огне до тех пор, пока не исчезнет запах томатной пасты.
- Переложите луково-томатную смесь к мясу, влейте горячую воду из чайника, добавьте уксус, сахар, лавровый лист и немного соли. Тушите мясо в духовке при низкой температуре или на плите на минимальном огне около 30 минут. Время приготовления зависит от качества мяса.
- В конце приготовления попробуйте соус. Если нужно, добавьте еще уксуса или сахара для баланса кисло-сладкого вкуса. Отключите огонь и дайте мясу настояться 15-20 минут перед подачей.
Это блюдо лучше всего подавать с рисом.
Приятного аппетита!
Автор Наталья Шиляева