Ингредиенты:
Для теста:
- Мука (просеянная) — 300 г
- Сливочное масло (холодное) — 180 г
- Яйцо — 1 шт
- Соль — щепотка
- Сахар — 120 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1/2 пакетика
- Сметана — 1 ст. ложка
Для творожной начинки:
- Творог (не зернистый) — 350 г
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 70 г
- Ванилин — 1/2 пакетика
- Крахмал — 1/2 ст. ложки
Для тыквенной начинки:
- Тыква (очищенная) — 300 г
- Цедра апельсина — 1 шт
- Сахар — 1 ст. ложка
- Крахмал — 1 ст. ложка с горкой
Приготовление:
Для теста: натрите холодное масло в муку, перетрите в крошку. Добавьте соль, сахар, ванилин и разрыхлитель, перемешайте.
Яйцо смешайте со сметаной и добавьте к мучной смеси. Быстро замесите тесто, не вымешивая его долго, и сформируйте шар.
Разделите тесто: 1/3 отправьте в морозильник, остальное — в холодильник на время, пока готовятся начинки.
Для творожной начинки: разомните творог, добавьте яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Всё тщательно перемешайте.
Для тыквенной начинки: натрите тыкву на мелкой тёрке, добавьте натёртую цедру апельсина, сахар и крахмал. Всё перемешайте.
Достаньте тесто из холодильника и выложите в форму, застеленную пергаментом, сделайте бортики.
Выложите творожную начинку по кругу ложкой, слегка прижимая и разравнивая. Оставьте немного творога для второго круга.
Следующим слоем выкладывайте тыквенную начинку, так же по кругу. Повторите: ещё круг творожной начинки и самый маленький круг тыквенной начинки в центре.
Достаньте замороженное тесто и натрите его на крупной тёрке поверх начинки.
Выпекайте пирог в разогретой до 160°C духовке около 50 минут. Если верх начнёт быстро подрумяниваться, прикройте его бумагой.
После выпечки дайте пирогу полностью остыть и настояться несколько часов, чтобы творог уплотнился и пирог не крошился при нарезке.
Этот пирог получается невероятно ароматным благодаря цедре апельсина и творожной начинке, а тыква добавляет ему нежный вкус. Обязательно попробуйте приготовить!
Приятного аппетита и отличного настроения!