Ингредиенты (форма: разъемная, диаметром 20 см):
Для коржа:
- Мука — 100 г
- Кефир — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — 1 г
- Разрыхлитель — 2 г
- Соль — 1 г
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар — 5 г
Для творожно-апельсинового слоя:
- Апельсины — 2 шт.
- Вода — 100 мл
- Желатин — 25 г
- Сахар — 40 г
- Творог — 200 г
- Сметана — 200 г
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар — 5 г
Для декора:
- Апельсины — 3 шт.
- Сок 1 апельсина
- Вода — 100 мл
- Сахар — 30 г
- Желатин — 7 г + 50 мл воды
Для сиропа:
- Вода — 20 мл
- Сахар — 20 г
- Лимонный сок — 5 г
Приготовление:
- Сироп для пропитки: Смешайте горячую воду, сахар и лимонный сок. Перемешайте до полного растворения сахара и остудите.
- Корж: Выстелите дно формы бумагой для выпечки, бока смажьте растительным маслом и прикрепите полоски бумаги. В миске смешайте муку, соль, соду и разрыхлитель. Взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром в течение 2-3 минут. Добавьте мучную смесь в два этапа, чередуя с кефиром, и аккуратно перемешайте. Тесто распределите по форме и выпекайте в разогретой до 160°C духовке 25-30 минут. Готовый корж остудите и пропитайте сиропом, не вынимая его из формы.
- Творожно-апельсиновый слой: Желатин замочите в холодной кипяченой воде для набухания. Апельсины измельчите блендером, смешайте с водой и сахаром, доведите до кипения и варите 5 минут. Протрите массу через сито и добавьте растопленный желатин, перемешайте. Творог, сметану, сахар и ванильный сахар взбейте до однородной массы. Добавьте апельсиновую смесь и еще раз перемешайте. Выложите получившуюся массу на корж и поставьте сырник в холодильник минимум на 6 часов.
- Декор: Желатин для декора залейте водой и оставьте для набухания. В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок, воду и сахар, доведите до растворения сахара, добавьте набухший желатин и размешайте. Очистите апельсины и нарежьте дольками. Выложите дольки на сырник и залейте остывшей желейной массой. Поставьте в холодильник до полного застывания.
- Готовый сырник аккуратно извлеките из формы.
Приятного аппетита!