Ингредиенты:
- Мука — 600 г
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 250-300 мл (добавляйте постепенно)
- Картофель — 600 г
- Твердый сыр (Чеддер или Гауда) — 150 г
- Растительное масло — 1-2 ст. л. (для начинки)
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Приготовление:
Просейте муку с солью в глубокую миску для воздушного теста. Понемногу вливайте воду, замешивая тесто. Начните с 250 мл, добавляя воду по необходимости, чтобы получить мягкое и эластичное тесто.
Вымешивайте тесто 5-7 минут, пока оно не станет гладким. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Заверните тесто в пленку или накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут.
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости (примерно 20-25 минут). Слейте воду и дайте картофелю немного остыть. Разомните его в пюре, добавьте натертый сыр и растительное масло, перемешайте до однородности.
Разделите тесто на 15-20 равных частей. Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 15 см и толщиной 3-5 мм. Легонько смажьте раскатанные лепешки растительным маслом.
На край каждой лепешки положите 1-2 ст. л. начинки, сверните рулетиком и защипните края, чтобы начинка не вытекала.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние. Смажьте верхушки взбитым яйцом для золотистой корочки.
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирожки 25-30 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.
Пирожки можно подавать как горячими, так и холодными — они идеально подойдут для перекуса или пикника.
Приятного аппетита!