Ингредиенты:
- 90 г сливочного масла
- 2 г молотого кофе
- 3 г горячей воды
- 125 г шоколада (70% какао)
- 2 яйца (комнатной температуры)
- 110 г сахара
- 25 г коричневого сахара
- 2 г ванильного экстракта
- 2 г соли
- 64 г муки
- 6 г какао-порошка
Приготовление:
На слабом огне растопите 90 г сливочного масла. Как только молочные белки поднимутся на поверхность и масло начнет приобретать ореховый аромат, выключите огонь. Это момент, когда масло приобретает коричневый оттенок.
В небольшой миске растворите 2 г молотого кофе в 3 г горячей воды.
125 г шоколада (70%) смешайте с растопленным маслом (остуженным до 50-60°C). Затем добавьте кофе и перемешайте до полного растворения шоколада.
В отдельной миске взбейте 2 яйца с 110 г сахара, 25 г коричневого сахара, 2 г ванильного экстракта и 2 г соли до тех пор, пока смесь не станет светлее. Влейте шоколадно-масляную смесь и аккуратно перемешайте.
Просейте 64 г муки и 6 г какао-порошка в тесто, аккуратно перемешайте, избегая переизбытка замешивания.
Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. После выпекания брауни должны покрыться хрустящей корочкой.
Дайте брауни полностью остыть, извлеките из формы и нарежьте на небольшие квадраты.
Этот брауни отличается насыщенной влажной текстурой и глубоким шоколадным вкусом. Обязательно попробуйте его, если вы любите шоколадные десерты!