Ингредиенты для теста:
- Творог 9% — 400 г (одна пачка)
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка соли (с небольшой горкой)
- 1,5 столовые ложки сахара (можно использовать меньше)
- 10 г разрыхлителя
- Около 640 г муки (количество может варьироваться)
Приготовление теста:
- Разотрите творог с яйцами, маслом, солью и сахаром.
- Добавьте молоко и постепенно всыпайте муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите мягкое и нежное тесто, которое может слегка липнуть к рукам, но не следует добавлять слишком много муки.
- Чтобы понять консистенцию, потрогайте свою мочку уха — тесто должно быть на ощупь таким же мягким.
- Готовое тесто слегка обваляйте в муке, заверните в пакет и отправьте в холодильник на 15–30 минут.
Для начинки:
- За это время отварите яйца и мелко нарежьте лук.
- На сковороде распустите сливочное масло, обжарьте в нем лук около 3 минут. Добавьте к луку натертые вареные яйца, посолите и перемешайте. Начинка готова!
Формирование пирожков:
- Разделите тесто на небольшие кусочки весом примерно по 50 г, у вас должно получиться около 28 штук.
- Каждый кусочек раскатайте, положите начинку на одну половину, второй половиной накройте и защипните, как чебуреки — защип должен быть сбоку.
- Жарьте пирожки в большом количестве разогретого масла на среднем огне до румяной корочки.
Примечание: начинка может быть любой по вашему вкусу!
Приятного аппетита!
Наталья Шиляева