Ингредиенты для теста:
- 800 г просеянной пшеничной муки высшего сорта
- 400 г чуть теплой воды
- 10 г соли
- 20 г сахара
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г прессованных)
Для начинки:
- 1 кг говядины или баранины
- 200 г лука
- 20 г соли
- 5 г черного молотого перца
- 150 г воды
- Растительное масло для жарки (500-600 г)
Пошаговое приготовление:
Замес теста: В воде растворите соль, сахар и дрожжи, затем влейте в муку. Вымесите тесто и оставьте его на 40-60 минут в теплом месте, чтобы оно подошло.
Подготовка начинки: Мясо очистите от крупных жил и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук мелко нарежьте или также пропустите через мясорубку. Смешайте мясо с луком, добавьте соль, перец и воду. Хорошо перемешайте и оставьте пропитаться.
Формирование беляшей: Когда тесто поднимется, разделите его на 30 частей (примерно по 40 г каждая). Раскатайте каждую часть в круг, в центр положите начинку и защипните края.
Жарка: Разогрейте масло до 180-190°C и обжаривайте беляши по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Полученного количества хватит на 30 беляшей, что идеально подойдет для большой компании.
Приятного аппетита!