Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Кабачки — 2 шт.
- Фарш (любой) — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Твердый сыр — 150 г
- Томатный соус — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 200 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Черный перец — 0,5 ч. л.
- Красный перец — 0,5 ч. л.
- Масло для смазывания формы
Приготовление:
Очистите картофель, натрите его на крупной терке и отложите в миску. Кабачки также натрите на крупной терке и отожмите лишнюю жидкость. Помидор нарежьте кружочками. Натрите твердый сыр и отложите для финального слоя.
Нарежьте лук мелко и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки (5-7 минут на среднем огне).
Смешайте фарш с обжаренным луком, добавьте соль, черный и красный перец. Хорошо перемешайте, чтобы все специи распределились равномерно.
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте сметану и оставшуюся соль. Перемешайте до однородной массы.
Смажьте форму для запекания (примерно 20×30 см) маслом. Выложите на дно натертый картофель, равномерно распределите его. Сверху положите слой кабачков, затем равномерно распределите фарш, и завершите вторым слоем картофеля.
Смажьте верхний слой картофеля томатным соусом. Выложите нарезанные кружочки помидоров и посыпьте натертым сыром.
Аккуратно влейте яично-сметанную смесь, чтобы она распределилась по всей поверхности запеканки.
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте запеканку в течение 1 часа, пока она не покроется золотистой корочкой, а картофель станет мягким.
Перед подачей дайте запеканке немного остыть (10-15 минут), чтобы ее было легче нарезать на порции. Подавайте как полноценное блюдо, которое сочетает в себе мясо, овощи и гарнир.