Ингредиенты:
- 1 кг свинины
- 1 ст. л. муки
- 1 морковь
- 1 луковица
- 800 мл кипячёной воды
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- Растительное масло
- Сливочное масло
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте свинину на порционные кусочки, приправьте солью и перцем. Посыпьте мукой и перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла мясо.
Обжарьте свинину на смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки. Переложите мясо в кастрюлю, оставив масло в сковороде.
В той же сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанную морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
Добавьте томатную пасту и прогрейте смесь. Влейте кипячёную воду, соберите со сковороды все остатки и добавьте их в кастрюлю с мясом.
Тушите на слабом огне 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и измельчённый чеснок. Если соус слишком жидкий, загустите его, добавив немного обжаренной муки.
Готовый гуляш будет мягким, а соус — густым и насыщенным.
Подавайте гуляш с любым гарниром: рисом, пюре или макаронами.