Для создания идеального шашлыка важен каждый этап, от выбора мяса до его подачи. Шеф Георг, мастер гриля и многократный победитель кулинарных чемпионатов, делится своими проверенными советами.
1. Правильный выбор мяса
Самое главное — это текстура. Мясо должно иметь равномерные прослойки жира, которые при приготовлении растопятся, делая шашлык сочным и нежным.
2. Разделка мяса
Мясо для шашлыка следует резать вдоль волокон, чтобы каждый кусок был равномерным по толщине и пропекался одинаково.
3. Маринад
Для простого и вкусного маринада используйте соль, чёрный перец, паприку и чабрец. Добавьте нарезанный полукольцами лук, выжмите из него сок и распределите по мясу, хорошо втирая маринад, особенно в плотные куски. Поместите мясо в контейнер, добавьте стакан воды, снова перемешайте и оставьте мариноваться на 30-60 минут.
4. Жарка
Нанизывайте мясо на шампуры так, чтобы куски были одинакового размера. Лук из маринада не используем. Когда мясо начнёт дымить и выделять жир, переворачивайте шампуры. Процесс повторяйте, но не передерживайте шашлык — 10 минут жарки будет достаточно.
5. Подача
Подавайте шашлык с лавашом. Один лаваш кладите на тарелку, а вторым аккуратно снимайте мясо с шампура. Посыпьте сверху свеженарезанным луком — и можно наслаждаться идеальным шашлыком!
Приятного аппетита!