Магазинный бекон часто содержит ароматизаторы и добавки, поэтому лучше готовить его дома из простого и доступного мяса.
Ингредиенты (на 1 кг грудинки):
- 22 г поваренной соли
- 11 г нитратной соли
- 11 г сахара
- 2 ч. л. черного молотого перца
- 3 зубчика чеснока
- 3 лавровых листа
- 2 ч. л. сухой аджики
- 1 ч. л. молотого чабреца
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для засолки: поваренную и нитратную соль, сахар, черный перец, измельченный чеснок, лавровый лист, аджику, чабрец и мускатный орех.
Тщательно натрите грудинку смесью специй со всех сторон.
Упакуйте мясо в пакет и отправьте в холодильник на 4 дня для засолки.
После засолки, достаньте мясо, вставьте кухонный термометр и запекайте при температуре 100°C до достижения 80°C внутри мяса. Это займет около 3 часов.
Экспериментируйте с разными специями, чтобы каждый раз создавать уникальный вкус домашнего бекона.
Приятного аппетита!