Ингредиенты для теста:
- Творог – 260 г (у меня 9%)
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 230 г
- Ванилин – по вкусу
- Сливочное масло – 150 г
- Пшеничная мука – 260-290 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Сода – 2 г
Приготовление:
Соедините муку, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
Очень мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванилином на средней скорости миксера в течение примерно 3 минут.
Добавьте творог и продолжайте взбивать ещё 2-3 минуты. Если ваш творог крупитчатый, предварительно протрите его через сито или пробейте блендером. Хотя лучше сразу использовать гладкий творог, чтобы избежать лишних манипуляций.
Не переставая взбивать, добавьте яйца. Взбивайте не менее 5 минут, пока смесь не станет однородной и воздушной.
Постепенно, за два приёма, добавьте мучную смесь в тесто, аккуратно вмешивая её складывающими движениями. По консистенции тесто должно напоминать густой крем.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма, или выложите в одну большую форму (размером 20 см на 10 см). Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке.
Время выпекания у меня составило 27 минут, но ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой и чистой.
Готовые кексы остудите на решётке. По желанию можно посыпать их сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Шиляева