Ингредиенты для теста:
- Варёный картофель — 250 г
- Картофельный отвар — 200 мл
- Сухое молоко — 2 ст. л. (следуйте инструкции на упаковке)
- Сахар — 1 ч. л.
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г
- Пшеничная мука — 500 г
- Растительное масло для смазывания — 1 ст. л.
Приготовление:
- Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Разомните его в пюре и остудите до комнатной температуры.
- В отдельной ёмкости разведите сухое молоко в тёплом картофельном отваре. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте до однородности.
- Добавьте в смесь картофельное пюре и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
- Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто, уделяя этому процессу около 5 минут.
- Смажьте тесто растительным маслом без запаха, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте до увеличения объема в два раза.
- После подъёма тесто обомните, присыпьте мукой и уложите в чугунную или глиняную кастрюлю, либо в пакет для запекания. Если используете кастрюлю, накройте её крышкой.
- Разогрейте духовку до 210°С. Пока духовка нагревается, тесто ещё раз поднимется.
- Поставьте тесто в разогретую духовку на 30 минут с закрытой крышкой, затем снимите крышку и выпекайте ещё 10 минут. При необходимости слегка прикройте верх пергаментом, чтобы корочка не подгорела.
Примечание: Если у вас нет сухого молока, можно заменить его обычным молоком, используя 100 мл молока вместо 100 мл картофельного отвара. Также можно готовить хлеб исключительно на отваре, без добавления молока.