Ингредиенты (на 2 банки по 250 мл):
- Сладкий красный перец (Капия, Рамиро или болгарский) — 600 г (8-10 шт.)
- Острый красный перец — 50-100 г (3-5 шт.)
- Сахар — 600 г (3 стакана)
- Гвоздика — 5-7 шт.
- Яблочный уксус 5% — 100 мл
Советы:
- Острота варенья зависит от степени жгучести используемых перцев.
- Лучший результат достигается при использовании перцев сортов Капия или Рамиро, благодаря их нежной кожице и яркому цвету. Болгарский перец также подойдет, если у него тонкие стенки.
- Важна мелкая нарезка перцев — чем мельче кубики, тем эстетичнее будет варенье и удобнее его подавать. Если решите измельчить всё в блендере, добавьте пектин для загустения.
Приготовление:
- Удалите семечки и перегородки у всех перцев. Сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Острый перец можно перемолоть в блендере.
- Поместите нарезанный перец в таз, добавьте сахар, уксус и гвоздику. Поставьте на огонь сразу, не дожидаясь выделения сока.
- Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Продолжайте варить, пока варенье не приобретет насыщенный цвет и не начнет густеть. Проверить готовность можно, капнув варенье на блюдце — если капля не растекается, варенье готово. Время варки может занять от 40 минут до 2 часов в зависимости от сочности перцев.
- Если варенье долго варится, а сиропа всё еще много, слейте его излишки. Помните, что при остывании варенье еще немного загустеет.
Наслаждайтесь этим необычным и вкусным вареньем!