Ингредиенты:
- Кабачки: 2,5 кг (количество можно регулировать в зависимости от объема банок)
Специи на одну банку объемом 750 мл или 1 литр:
- Лавровый лист — 2 шт.
- Листья черной смородины — 2 шт. (по желанию)
- Чеснок — 2 зубчика (по вкусу)
- Лист хрена — небольшой (если есть)
- Зонтик укропа — 1 шт. (если есть)
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Острый перец — маленький кусочек
Маринад (на 1 л воды):
- Соль — 50 г
- Лимонная кислота — 1 ч.л. с горкой
- Сахар — 150 г
Приготовление:
- Простерилизуйте банки, чтобы подготовить их к консервации.
- Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 3 мм.
- На дно стерилизованных банок выложите специи: лавровый лист, чеснок, черный перец и другие, если используете. Затем плотно уложите кружочки кабачков.
- Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту, размешайте до полного растворения.
- Залейте кабачки кипящим маринадом, накройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и залейте кабачки вторично. Повторите процедуру еще раз.
- После третьей заливки плотно закатайте банки крышками. Укутайте банки в теплое одеяло и оставьте на 2 дня для медленного остывания.
Эти маринованные кабачки станут отличным дополнением к вашему столу зимой!
Автор рецепта Валентина Головко