Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт. (200–250 г)
- Помидор — 1 шт. (70–80 г)
- Картофельный или кукурузный крахмал (для панировки) — 50–100 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Ингредиенты для соуса:
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Соус «сладкий чили» для курицы — 2 ст. ложки
- Устричный соус — 1 ст. ложка
- Измельчённый чеснок — 1–2 зубчика
- Измельчённая кинза — 15–20 г
- Кунжутное масло — 1 ст. ложка
- Картофельный или кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
Приготовление:
Нарежьте баклажан на небольшие кусочки произвольной формы. Поместите их в холодную подсоленную воду и оставьте на 15 минут, чтобы убрать лишнюю горечь.
В отдельной миске смешайте соевый соус, соус «сладкий чили», устричный соус, измельчённый чеснок, кинзу, кунжутное масло и крахмал. Перемешайте, чтобы получить однородный соус.
Выньте баклажаны из воды и слегка отожмите. Обваляйте их в крахмале и обжарьте на сковороде или в воке до золотистой корочки. После этого залейте обжаренные баклажаны приготовленным соусом и тщательно перемешайте.
Нарежьте помидоры и добавьте их в сковороду с баклажанами. Снова перемешайте блюдо и сразу подавайте к столу, чтобы помидоры оставались свежими.
Перед подачей украсьте блюдо свежей кинзой.
Это блюдо отлично подходит как горячая или холодная закуска, а также может быть подано как основное. Рис станет отличным гарниром.
Приятного аппетита!