Ингредиенты:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сметана (20%) — 200 г
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Белки — 2 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Яблоки — 3 шт.
- Лимонный сок — по желанию
- Сахар для начинки — 50 г
- Сахарная пудра — для посыпки (по желанию)
Приготовление:
В миске просейте муку, добавьте натертое на крупной терке холодное сливочное масло или нарезанное мелкими кубиками.
Перемешайте до образования крошки.
В небольшой форме диаметром 21 см распределите треть крошки, оставив немного для формирования бортиков.
Взбейте желтки с сахаром и солью до получения однородной массы.
Влейте смесь в муку с маслом и перемешайте до образования крошки.
Сформируйте бортики в форме.
Нарежьте яблоки кусочками, не очищая их от кожицы.
Обжаривайте на среднем огне с сахаром до мягкости, добавив лимонный сок по желанию.
Как только лишняя влага испарится, дайте яблокам остыть.
Сметану смешайте с крахмалом до однородности.
В другой чашке взбейте белки с солью до легкой пены, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар до образования устойчивых пиков.
Аккуратно перемешайте белковую массу с сметаной.
В форму с крошкой выложите яблоки, распределите их равномерно.
Залейте яблоки подготовленным суфле, аккуратно расправьте.
Сверху посыпьте оставшейся крошкой.
Выпекайте при 170°C около 45 минут.
Пирог должен хорошо подниматься и стать золотистым. Если пирог больше, увеличьте температуру до 180°C и время выпекания до 50-55 минут.
Остудите в форме, затем извлеките.
Посыпьте сахарной пудрой по желанию перед подачей.
Приятного аппетита!