Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 2 кг помидоров
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 4 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки 6-9 % уксуса
Приготовление:
Все овощи измельчите: кабачки, помидоры, лук и морковь.
Отдельно обжарьте каждый вид овощей до мягкости с небольшим количеством масла.
Перемелите обжаренные овощи через мясорубку с мелкой ячейкой или с помощью блендера до однородной массы.
Добавьте соль, сахар и уксус, тщательно перемешайте.
Уварите икру на медленном огне от 1 до 1,5 часов, периодически помешивая, чтобы масса загустела и приобрела нужную консистенцию.
Выход: около шести литров готовой кабачковой икры.
Приятного аппетита!