Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука — 300 г (просеять)
- Сахар — 60 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Охлажденное сливочное масло — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 50 г
Для начинки:
- Творог — 500 г
- Яйца — 3 шт. (разделить желтки и белки)
- Сахар — 120 г
- Молоко — 60 мл
- Кукурузный крахмал — 60 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — щепотка
- Изюм — 120 г (замочить в теплой воде для размягчения)
Для глазури:
- Сахарная пудра — 80 г
- Сметана — 2 ст. л.
Приготовление:
В просеянную муку добавьте сахар, разрыхлитель и щепотку соли, перемешайте.
Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке или нарежьте на мелкие кусочки, обваляв в муке. Перетрите с мукой до состояния крошки.
Вмешайте яйцо и сметану, быстро замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Разделите тесто на две части: одну побольше, другую поменьше. Меньшую часть заверните в пленку и положите в холодильник на 20-30 минут.
Подготовьте форму размером 20×30 см с высотой борта 4 см, выстелив ее пергаментной бумагой.
Распределите большую часть теста по дну формы, накалывая его вилкой.
Взбейте творог, желтки, сахар, молоко, крахмал, ванильный сахар и щепотку соли до однородной массы.
Слейте воду с изюма и добавьте его в творожную смесь, перемешайте.
Взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в творожную массу, тщательно перемешивая.
Выложите творожную начинку на основу из теста и разровняйте.
Достаньте оставшуюся часть теста из холодильника, раскатайте в пласт толщиной 2 мм и нарежьте на полоски шириной 1 см. Выложите полоски на пирог крест-накрест.
Выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке 50 минут.
Для глазури смешайте сахарную пудру и сметану до однородности.
Покройте готовый сырник глазурью и дайте ему остыть и стабилизироваться в течение 30 минут.
Краковский сырник не только радует глаз, но и удивляет своей простотой в приготовлении. Этот пирог можно быстро собрать, и он обязательно станет любимым десертом вашей семьи.