Ингредиенты для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Для начинки:
- 1 кг помидоров черри
- 300 г мяса (говядина, свинина или курица)
- 1 луковица
- Пучок петрушки
- 2-4 ст. л. манной крупы
- Соль и перец по вкусу
Для соуса-заливки:
- 200 мл сливок
- 3 яйца
- 50 г твердого сыра (например, пармезан или чеддер)
- 1 ст. л. муки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В просеянную муку добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите с мукой до состояния крошки.
Добавьте яйцо и щепотку соли. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Вымойте помидоры черри. Отрежьте верхушки и аккуратно выньте сердцевину ложкой.
Посолите внутри помидоров и переверните их на бумажное полотенце, чтобы стек сок.
Пропустите мясо через мясорубку.
Очистите и мелко нарежьте луковицу, также пропустите через мясорубку.
Вымойте и мелко нарежьте петрушку.
Верхушки помидоров и сердцевину также пропустите через мясорубку и добавьте к мясу.
В мясной фарш добавьте лук, петрушку, манную крупу, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Нафаршируйте помидоры полученной смесью.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его до толщины около 0.5 см.
Форму для выпечки выстелите пергаментной бумагой.
Выложите тесто в форму, сформируйте бортики высотой около 3-4 см.
Наколите тесто вилкой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.
В миске смешайте сливки, яйца, тертый сыр и муку.
Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.
Выложите начиненные помидоры на предварительно выпеченную основу, начинкой вниз.
Залейте помидоры соусом-заливкой.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут, пока заливка не станет золотистого цвета.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть.
Разрежьте на порционные куски и подавайте.
Совет:
Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш немного тертого сыра и мелко нарезанный чеснок. Это придаст начинке дополнительную сочность и аромат, делая пирог еще более аппетитным.