Ингредиенты для теста:
- Яйцо – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 100 г
- Сахар – 100 г
- Ванилин – по вкусу
- Сода – 1/2 ч. ложки (можно погасить лимонным соком или уксусом, но не обязательно)
- Мука – 1 стакан (если нужно, добавьте немного больше или меньше для нужной консистенции)
Приготовление теста:
- Смешайте яйцо, подсолнечное масло, сахар, ванилин и соду.
- Постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое тесто, не липнущее к рукам.
- Заверните тесто в пакет и поместите в холодильник.
Ингредиенты для начинки:
- Творог – 250-300 г (лучше деревенский)
- Сметана – 150 г
- Сахар – 50 г
- Ванилин – по вкусу
- Яйцо – 1 шт.
- Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки
- Цедра и сок лайма – по желанию
Приготовление начинки:
Взбейте творог, сметану, сахар, ванилин, яйцо и крахмал погружным блендером до однородной массы.
По желанию добавьте цедру и сок лайма или другие ароматизаторы.
Сборка пирога:
Достаньте тесто из холодильника и распределите его по форме (у меня разъемная форма с бортиком 8 см).
Влейте начинку на тесто.
Разделите абрикосы на половинки, удалите косточки и разложите их срезом вниз на начинку.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выпекайте пирог около 50 минут, до золотистой корочки и приятного аромата.
Достаньте пирог, охладите, выньте из формы и поставьте в холодильник на 3 часа.
Пирог готов! Нарежьте его острым ножом и наслаждайтесь каждой минутой этого летнего дня с чашечкой чая или кофе.
Автор: Тинатин М.