Ингредиенты (на 7-8 стаканчиков по 250 г):
- Крем:
- Молоко — 500 мл
- Кукурузный крахмал — 35 г
- Сахар — 150 г
- Ванилин — по вкусу
- Сливки 33% — 500 мл
- Готовое слоёное тесто — 350 г
- Клубника или другие ягоды — примерно 1 кг
Приготовление:
Отлейте 350 мл молока в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь.
В отдельной миске смешайте сахар, ванилин и крахмал. Добавьте оставшиеся 150 мл холодного молока и хорошо перемешайте.
Когда молоко в кастрюле закипит, аккуратно влейте молочно-крахмальную смесь, непрерывно помешивая. Варите на слабом огне, помешивая, до первых пузырьков, затем проварите ещё 30 секунд и снимите с огня.
Накройте крем плёнкой в контакт и дайте ему полностью остыть, затем поставьте в холодильник.
Разморозьте готовое слоёное тесто, раскатайте его в пласт и выложите на противень, застеленный пергаментом. Нарежьте тесто на маленькие квадратики размером примерно 2×2 см.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке до золотистости.
Нарежьте клубнику на небольшие кубики, оставив часть ягод для украшения, нарезанных на половинки.
Перед взбиванием подержите сливки в морозилке, также можно охладить венчик и чашу для взбивания.
Взбивайте сливки на средней скорости пару минут, затем увеличьте скорость и взбивайте до мягких пиков (примерно 2-3 минуты для мощного миксера).
Достаньте заварную основу из холодильника, перемешайте и постепенно добавляйте во взбитые сливки, разделив крем на три части, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком.
На дно стаканчиков положите немного крема, затем слой печенья, снова крем, затем слой клубники и снова крем. Повторяйте слои, завершая кремом.
Украсьте десерт печеньем, вставленным уголками, половинками клубники и листиками мяты.
Поставьте десерт в холодильник на 2,5-3 часа перед подачей.
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Шиляева