Эта консервация называется «Огурцы-крокодилы» из-за их длинной формы, зелёного цвета и острого вкуса. Заготовка проста в приготовлении, хранится при комнатной температуре и не требует погреба или холодильника.
Ингредиенты (на 5 банок объёмом 0,7 л):
- Огурцы (чистый вес) – 4 кг
- Сахар – 300 г
- Соль – 60 г
- Уксус 9% – 150 мл
- Растительное масло (рафинированное) – 150 мл
- Молотый чёрный перец – 2 ст.л.
- Порошок горчицы – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 крупные головки
Приготовление:
Очистите огурцы от кожуры, если они крупные и зрелые. Молодые и нежные огурцы можно оставить с кожурой.
Нарежьте огурцы вдоль на 2 части (если они небольшие) или на 4 части (если крупные). Сложите их в большой таз.
Добавьте к огурцам сахар, соль, перец, горчичный порошок, уксус, растительное масло и измельчённый чеснок.
Тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 часа для маринования (можно оставить на ночь в холодильнике).
Огурцы выделят много сока, который используется для заполнения банок. Этот маринад также отлично подходит для маринования мяса.
Вымойте банки с содой. Уложите в них огурцы, не слишком плотно, и залейте выделившимся соком.
Поставьте банки на стерилизацию на 15 минут.
После стерилизации закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Храните банки на полке до зимы.
Приятного аппетита!