Ингредиенты:
- Лук — 300 г (5 небольших луковиц)
- Чеснок — 4 крупных зубчика
- Подсолнечное масло — для обжаривания
- Говядина на косточке (рёбрышки) — 1 кг
- Томатная паста — 70 мл
- Консервированные помидоры в собственном соку — 800 мл
- Приправа мели-сунели — 1 ч. ложка
- Зира — 0,5 ч. ложки
- Куркума — 0,25 ч. ложки
- Крупная соль — по вкусу
- Базилик — 30 г
- Острый перец — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Яичная лапша — 100 г
- Зелень (базилик) — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте лук кубиками и мелко порубите чеснок, разделите его на две части.
Разогрейте кастрюлю с толстым дном или казанок, добавьте подсолнечное масло.
Обжарьте говяжьи рёбрышки на высокой температуре до золотистой корочки, посолите крупной солью. Выньте рёбрышки из кастрюли.
Добавьте в кастрюлю лук и обжаривайте 3 минуты, затем добавьте половину чеснока и готовьте ещё 30 секунд.
Введите томатную пасту и приправы (мели-сунели, зира, куркума), обжаривайте на невысокой температуре 5 минут.
Добавьте консервированные помидоры, перемешайте и верните говяжьи рёбрышки в кастрюлю.
Залейте всё горячей водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне под крышкой 1,5 часа.
Нарежьте болгарский перец и оставшийся чеснок, добавьте в суп вместе с базиликом и острым перцем, варите ещё 10 минут.
Проверьте суп на вкус, добавьте соль и перец по необходимости. Добавьте яичную лапшу, варите до готовности.
При подаче посыпьте суп свежей зеленью и добавьте немного чеснока для аромата.
Наслаждайтесь вашим аппетитным и насыщенным лагманом!