Этот рецепт шашлыка поразит вас своим вкусом и нежностью. На Кавказе его прозвали «Наполеон». Главное — мясо обжаривается слоями, что придает ему уникальную сочность и аромат.
Ингредиенты:
- Говядина — 1,2 кг
- Куриные бедра — 500 г
- Курдюк — 350 г
- Лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Кинза — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Барбарис — 15 г
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Острый перец — по вкусу
- Пищевая пленка
Приготовление:
Возьмите 1,2 кг говядины и удалите лишний жир, чтобы осталось ровно 1 кг чистого мяса. Сохраните обрезки жира для дальнейшего использования.
Нарежьте мясо на куски размером 1,5-2 см. Для облегчения нарезки поместите мясо в холодильник на несколько часов для легкой заморозки.
Положите нарезанные куски мяса в миску, накройте пищевой пленкой и отбейте.
Пропустите через мясорубку куриные бедра (500 г), мелко нарезанный лук, болгарский перец и чеснок.
Нарежьте курдюк (350 г) на тонкие кусочки и также пропустите через мясорубку. Добавьте его к фаршу из куриных бедер.
В фарш добавьте мелко нарезанную кинзу и петрушку, барбарис (15 г), черный перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
На рабочей поверхности разложите куски говядины, сверху нанесите слой фарша, затем снова слой говядины. Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты.
Каждый слой слегка посолите и поперчите. Накройте мясо пищевой пленкой, прижмите и поставьте в холодильник на ночь для маринования.
За час до приготовления поместите мясо в морозильник, чтобы оно подморозилось. Это облегчит нарезку и нанизывание на шампуры.
Разогрейте гриль. Нанизывайте мясо на шампуры слоями и жарьте до готовности, регулярно переворачивая шампуры для равномерного прожаривания.
Подавайте шашлык горячим, с зеленью и лавашом.
Приятного аппетита!