Ингредиенты:
- Баклажаны: 3 шт. среднего размера
- Пармезан: 200 г
- Свежие помидоры / томаты в собственном соку / томатный сок: 800 г
- Томатная паста: 2 ч. л.
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук: 1 шт. (по желанию)
- Красное сухое вино: 100 мл
- Свежий базилик: 1 пучок
- Орегано: по желанию
- Моцарелла или эмменталь: 250 г
- Соль, перец: по вкусу
Приготовление:
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 7 мм — 1 см.
Посолите ломтики морской солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы вышла лишняя влага и горечь.
Промойте баклажаны под водой и высушите бумажными полотенцами.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло.
Обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту или консервированные помидоры, а также свежие помидоры, если используете.
По желанию добавьте красное вино и тушите до выпаривания алкоголя.
Приправьте соус базиликом, орегано, солью и перцем по вкусу.
Варите соус на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.
В другой сковороде разогрейте оливковое масло.
Обжарьте ломтики баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон.
Выложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
В форму для запекания выложите слой баклажанов.
Полейте баклажаны томатным соусом и посыпьте тертым пармезаном.
Добавьте листья базилика.
Повторяйте слои, пока не закончите ингредиенты, завершая слоем сыра. При желании добавляйте моцареллу между слоями.
Разогрейте духовку до 210°C.
Поставьте форму с баклажанами в духовку и запекайте до образования золотистой корочки, около 20-30 минут.
Выньте форму из духовки и дайте блюду немного остыть перед подачей.
При подаче украсьте блюдо свежими помидорами и базиликом по желанию.
Приятного аппетита!