Ингредиенты:
- Свекла: 2 шт.
- Лимонный сок: 2 ст. л.
- Огурцы: 4 шт.
- Яйца: 3 шт.
- Лук зеленый: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Кефир или йогурт: 900 мл
- Вода (минеральная): 300 мл
- Горчица американская (нежная): 1-2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец: по вкусу
- Сметана и яйца: для подачи
Приготовление:
Натрите варёную или печёную свёклу на мелкой или средней тёрке. Положите её в кастрюлю для супа и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока. Перемешайте.
Натрите огурцы на крупной тёрке или мелко нарежьте. По желанию огурцы можно очистить. Добавьте их к свёкле в кастрюлю.
Натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте варёные яйца и добавьте их в кастрюлю.
Мелко нарежьте зелёный лук, посыпьте его солью и разомните руками, чтобы он пустил сок. Добавьте его в кастрюлю.
Мелко нарежьте укроп и добавьте его к остальным ингредиентам.
Влейте холодный кефир или йогурт в кастрюлю. Регулируйте количество, чтобы достичь желаемой консистенции.
Добавьте холодную газированную минеральную воду (200-300 мл) или кипячёную воду, если предпочитаете её.
Посолите суп по вкусу, учитывая, что вы уже добавили соль в лук. Добавьте щепотку молотого чёрного перца и 1 столовую ложку сладкой американской горчицы. Тщательно перемешайте.
Дайте супу настояться в холодильнике около часа перед подачей, чтобы он хорошо охладился. Если нет времени ждать, добавьте пищевой лёд для быстрого охлаждения.
Подавайте суп со сметаной и половинками перепелиных яиц.
Приятного аппетита!