Ингредиенты:
- Тёплая вода – 200 мл
- Тёплое молоко – 200 мл
- Сахар – 120 г (2 ст. л. для дрожжей, остальное в тесто)
- Сухие дрожжи – 10 г
- Соль – 1 ч. л.
- Яйца – 2 шт. (используем только белки для теста, желтки для смазывания)
- Растительное масло без запаха – 90 мл
- Мука – примерно 820 г
Приготовление:
В чашу миксера или обычную миску вливаем тёплую воду и молоко. Добавляем 2 столовые ложки сахара и дрожжи. Перемешиваем венчиком и оставляем под тонким полотенцем на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
В дрожжевую смесь добавляем оставшийся сахар (в общей сложности 120 г), соль, белки от двух яиц и растительное масло. Установив чашу на миксер, начинаем замешивать тесто с помощью насадки-крюка на средней скорости.
Постепенно добавляем просеянную муку. Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества и размера белков. Сегодня у меня ушло 820 г муки.
Вымешиваем тесто в миксере около 5-6 минут или вручную около 10 минут. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не перенасыщенным мукой.
Сформировав тесто, кладём его в смазанную маслом миску, прикрываем тонким полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъёма на 1 час 20 минут до 1 часа 30 минут. Тесто должно увеличиться минимум в 2,5 раза.
Обмять тесто и переложить на рабочую поверхность, разделив на 8 равных частей.
Каждую часть раскатать в прямоугольник, смазать растопленным сливочным маслом, свернуть рулетом и нарезать на кусочки. Уложить кусочки срезом вверх на противень, застеленный пергаментом.
Оставить булочки для второго подъёма на 20-30 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать булочки взбитыми желтками и выпекать 20-25 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Эти булочки останутся мягкими и нежными даже на следующий день, а смазывание желтком придаст им аппетитный блеск.