1. Комнатная температура кефира
Чтобы оладьи получились пышными, кефир должен быть комнатной температуры. Если использовать кефир прямо из холодильника, молочная кислота и сода не смогут правильно взаимодействовать, и вы не получите желаемого результата.
2. Время настаивания теста
После приготовления теста дайте ему постоять при комнатной температуре от 15 до 30 минут. Это поможет ингредиентам лучше соединиться.
3. Не перемешивать перед жаркой
Перед тем как начать жарить оладьи, не перемешивайте тесто снова. Это сохранит его воздушность и легкость.
4. Жарка на среднем огне
Жарьте оладьи на среднем огне под закрытой крышкой. Как только увидите, что верх оладий покрывается дырочками, переворачивайте их.
Рецепт пышных оладий
Ингредиенты:
- Кефир – 0,5 литра (нагрейте, но не кипятите)
- Соль – 1 чайная ложка
- Сахар – 4 столовые ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – добавляйте до получения густого теста, которое едва падает с ложки
- Сода – чуть меньше 1 чайной ложки
Приготовление:
- Нагрейте кефир до комнатной температуры.
- В миске смешайте кефир, соль, сахар и яйцо.
- Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет густым и едва падающим с ложки.
- Добавьте соду и быстро перемешайте – тесто сразу поднимется.
- Дайте тесту постоять 15-30 минут при комнатной температуре.
- Жарьте оладьи на среднем огне под закрытой крышкой, переворачивая, когда верхняя сторона покроется дырочками.
Приятного аппетита! 🥰