Блюдо под названием Korean Sweet Chili впервые продемонстрировали шеф-повара в дорогом ресторане Сеула. На удивление, повторить его будет несложно и дома даже новичку в кулинарии. Простейшая птица благодаря выверенному набору приправ в два счета превращается в поразительно сочное блюдо: вкуснее птицы вы еще не пробовали.
Ингредиенты:
- Для курицы:
- Куриная грудка — 350 г
- Соль — 3 г
- Перец — 1 г
- Карри (по желанию) — 1 г
- Молоко — 100 мл
- Жарочная мука — 70 г
- Растительное масло для жарки — 1 л
- Для соуса:
- Кукурузный сироп — 110 г
- Кетчуп — 35 г
- Сахар — 25 г
- Красный перцовый соус — 20 г
- Соевый соус — 17 г
- Измельчённый чеснок — 30 г
- Красный перец — 7 г
Приготовление:
Тщательно промойте куриную грудку под проточной водой и нарежьте на небольшие кусочки. Если грудка слишком толстая, нарежьте её тонкими ломтиками.
Добавьте соль, перец и карри (если используете), хорошо перемешайте. Влейте молоко и оставьте мариноваться, пока готовите соус.
В небольшой кастрюле смешайте кукурузный сироп, кетчуп, сахар, красный перцовый соус, соевый соус, измельчённый чеснок и красный перец.
Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только соус начнёт кипеть, варите 3-5 минут, затем снимите с огня.
Выньте курицу из молока и обваляйте в муке.
Разогрейте масло до 170°C в глубокой сковороде или фритюрнице.
Осторожно опустите курицу в разогретое масло и жарьте 3-4 минуты, периодически помешивая, чтобы кусочки не прилипли ко дну и не подгорели. Выньте курицу и дайте ей отдохнуть 30 секунд.
Повторно обжарьте курицу до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Перемешайте обжаренную курицу с приготовленным сладким чили соусом. По желанию, добавьте измельчённые орехи для дополнительного вкуса.
Подавайте корейскую сладкую чили курицу с рисом или как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!