Ингредиенты:
- 2 свиные рульки (по 1,5 кг каждая)
- 8 зубчиков чеснока
- 40 г соли
- 2 ч. ложки зернистой горчицы
- 1 ч. ложка молотого черного перца
- 1 ч. ложка молотого лаврового листа
Приготовление:
Начните с того, чтобы приготовить рульку. Удалите кости из двух свиных рульек, каждая из которых должна весить примерно по 1,5 кг. Разрежьте мясо вдоль кости, чтобы удалить ее, не разрезая рульку полностью, создавая плоский пласт мяса.
Измельчите 8 зубчиков чеснока с помощью чеснокодавки или мелко нарежьте ножом. В миске смешайте измельченный чеснок, 40 г соли, 2 чайные ложки зернистой горчицы, 1 чайную ложку молотого черного перца и 1 чайную ложку молотого лаврового листа. Это будет ваша смесь специй.
Тщательно натрите каждую рульку смесью специй со всех сторон, чтобы мясо было хорошо пропитано ароматами и вкусом специй.
Положите пласты мяса один на другой, чтобы кожа была сверху, образуя оболочку для рулета.
Плотно обвяжите рулет кулинарным шпагатом, чтобы он не развалился во время приготовления.
Затем оберните рулет несколькими слоями фольги, чтобы сохранить соки внутри и обеспечить равномерную пропитку. Переложите рулет в форму для запекания и разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
Понизьте температуру до 120 градусов Цельсия и запекайте рулет в течение трех часов. Это даст мясу достаточно времени для приготовления и насыщения вкусом.
Выньте рулет из фольги и переложите его на чистую форму. Поставьте на вершину рулета груз, например, другую форму, чтобы придавить его. Это поможет сохранить форму рулета. Охладите рулет в холодильнике на ночь, чтобы он полностью застыл и стал удобным для нарезки.
Подавайте мясную нарезку на стол как закуску к каждодневным блюдам или в качестве основного блюда с гарниром. Возможно, вы захотите добавить свои любимые соусы или приправы для большего вкуса.