Ингредиенты:
Для теста:
- 550 г муки (± 60-80 г)
- 2,5 чайных ложки сухих дрожжей
- 2 яйца
- 100 г маргарина или сливочного масла (или 70 г маргарина и 2 столовые ложки беззапахового растительного масла)
- Около 100-150 г сахара
- 250 мл молока
- Желток для смазывания или целое яйцо
Для творожной начинки:
- 300 г творога
- 1 яйцо
- 4-5 столовых ложек сахара
- Ваниль
- 2 столовые ложки сметаны
Приготовление:
В теплом молоке растворите дрожжи вместе с чайной ложкой сахара и столовой ложкой муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут до появления «шапочки».
В большой миске смешайте 500 г муки с разбитыми яйцами, оставшимся сахаром и растопленным маргарином или маслом. Добавьте поднявшиеся дрожжи.
Замесите мягкое и эластичное тесто. Если оно слишком липнет, добавьте еще немного муки. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час до увеличения в объеме в два раза.
В миске смешайте творог с разбитым яйцом, сахаром, ванилью и сметаной до получения однородной массы.
Разогрейте духовку до 180°C.
После поднятия теста разделите его на порции весом примерно 95-98 г каждая. Сформируйте из них шарики и уложите на противень, придавливая их немного.
Дайте шарикам теста подойти еще на 15 минут.
Нажмите дном стакана углубления в середину каждого шарика и налейте в них творожную начинку. Смажьте края ватрушек желтком.
Если используете сливы (яблоки, ягоды), нарежьте их ломтиками и уложите сверху творожной начинки.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, пока ватрушки не станут золотистыми.
После остывания посыпьте ватрушки сахарной пудрой.
Подавайте ватрушки к чаю или кофе и наслаждайтесь их неповторимым вкусом в компании близких и друзей!
Приятного аппетита!