Ингредиенты:
Для основы:
- 550 г творога (9%-18%)
- 150 мл сливок (33-35%)
- 3 желтка
- 100 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 50 г сливочного масла
- 35 г белого шоколада
- 55 г молочного шоколада
- 65 г темного шоколада
- Наполнители по вашему выбору
Для глазури:
- 40 г темного шоколада
- 3 столовые ложки молока
Приготовление:
- Тщательно перетрите творог через сито или используйте блендер для этого.
- В миске миксера смешайте творог, желтки, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте все до однородности.
- Если вы готовите пасху «сырую», этот шаг пропустите. Переложите смесь в кастрюлю и, помешивая, нагрейте на водяной бане до появления первых пузырьков. Не доводите до кипения.
- Разделите смесь на три части: меньшую для белого шоколада, среднюю для молочного и большую для темного.
- Растопите каждый вид шоколада на водяной бане или в микроволновке. Затем добавьте их в соответствующие части творожной массы и хорошо перемешайте.
- Взбейте холодные сливки до образования мягких пиков и разделите их на три части. Осторожно добавьте их в каждую из творожных смесей.
- Подготовьте форму для пасхи, обратив ее дном вверх и установив на широкую кружку или чашу. Застелите ее мокрой марлей в два слоя и выложите творожные массы слоями: сначала белый шоколад, затем молочный и в конце темный.
- Заверните концы марли, сверху положите плоскую тарелку и поставьте под пресс в холодильник на не менее 12 часов.
- Осторожно перенесите пасху на тарелку, снимите форму и марлю, украсьте по вашему вкусу.
- Для глазури растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте молоко, хорошо перемешайте, остудите немного и полейте пасху.
Вот и готова ваша пасха «Три шоколада»! Приятного аппетита!