Ингредиенты:
- 100 грамм размягченного сливочного масла
- 100 грамм сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (или несколько капель ванильного экстракта)
- Цедра с двух крупных лимонов
- Сок одного крупного лимона
- 1 яйцо
- 280-300 грамм муки (или немного больше, по необходимости)
- 6 грамм разрыхлителя
Дополнительно:
- Сахарная пудра и сахар для обваливания
Приготовление:
- В большой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и цедрой лимона до получения пышной и однородной массы.
- Добавьте яйцо и свежевыжатый сок лимона. Продолжайте взбивать ещё около минуты, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
- Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте в масляно-сахарную смесь, тщательно замешивая, пока не получится мягкое тесто. Возможно, потребуется чуть больше муки.
- Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на один час.
- После охлаждения формируйте из теста небольшие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте каждый сначала в сахаре, затем в сахарной пудре.
- Выкладывайте шарики на противень, застеленный пергаментом, соблюдая небольшое расстояние между ними.
- Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут, или до зарумянивания. Нагрев должен быть верхний и нижний, без конвекции.
- Готовое печенье должно иметь трещинки на поверхности и слегка золотистый оттенок.
- Дайте печенью немного остыть перед подачей.
Приятного аппетита!