Ингредиенты:
- 4 яйца
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 1 чашка нарезанного кубиками картофеля
- 1/2 стакана нарезанных помидоров
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки петрушки
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: Нарежьте лук, помидоры и картофель кубиками. Подготовьте остальные ингредиенты.
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кубики картофеля и обжаривайте до легкой золотистости, периодически помешивая. После того как картофель начнет приобретать золотистый цвет, добавьте нарезанный лук. Продолжайте жарить все вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным, примерно 3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте нарезанные помидоры в сковороду к картофелю и луку. Жарьте все вместе еще около 2 минут. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне еще 4-5 минут, пока соус не загустеет и ароматы не соединятся.
Разбейте яйца сверху томатного соуса в сковороде. Равномерно распределите их по поверхности. Готовьте яйца до желаемой степени прожарки. Если вы предпочитаете яичницу с жидким желтком, прикройте сковороду крышкой на последние несколько минут приготовления.
Посыпьте блюдо из сковороды свежей петрушкой и, при желании, добавьте несколько острых перчиков. Подавайте непосредственно из сковороды, пока блюдо горячее с кусочком свежего хлеба или другими предпочитаемыми гарнирами.
Примечание: Вы можете экспериментировать с добавлением свежих овощей и трав, чтобы придать ему свой уникальный вкус.