Этот рецепт пасхального кулича, переданный из поколения в поколение, придает этому традиционному праздничному десерту особый аромат и неповторимый вкус. Каждый кусочек этого кулича окутывает атмосфера домашнего уюта и праздничного торжества.
Ингредиенты:
- 550 грамм пшеничной муки
- 315 грамм сахара
- 250 грамм сметаны (20% жирности)
- 200 грамм сливочного масла (82,5% жирности)
- 200 грамм изюма
- 175 грамм яиц
- 70 грамм желтков
- 125 миллилитров молока (3,5% жирности)
- 16 грамм сухих дрожжей
Приготовление:
- Подготовка опары: в миске смешайте сухие дрожжи, 15 грамм сахара, теплое молоко и 100 грамм муки. Хорошо перемешайте, чтобы избежать комков, затем накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом и темном месте, чтобы опара поднялась.
- В отдельной миске взбейте яйца и желтки с оставшимся сахаром до получения пышной массы.
- Добавьте взбитые яйца и желтки в опару, затем влейте растопленное сливочное масло и сметану. Тщательно перемешайте.
- Постепенно добавляйте просеянную муку в тесто, продолжая перемешивать, пока не получите однородную массу.
- Добавьте изюм, предварительно замоченный в горячей воде для мягкости. Хорошо перемешайте.
- Наполните формы для выпечки куличей на 1/3 часть и оставьте на 30 минут для подъема.
- Выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 35-40 минут или до золотистого цвета.
- После остывания куличи можно покрыть глазурью по желанию.
Приятного аппетита!