Ингредиенты:
- 2 больших яйца (вес без скорлупы около 110 грамм каждое)
- Щепотка соли
- 2 столовые ложки с горкой сахара (50 грамм)
- 1 пакетик ванильного сахара (10 грамм)
- 100 грамм миндальной муки
- 10 грамм кокосовой муки (для удаления избыточной влажности)
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
Приготовление:
- В большой миске взбейте яйца с щепоткой соли до посветления и увеличения в объеме в 3-4 раза.
- Добавьте сахар и ванильный сахар, продолжайте взбивать до образования пышной массы.
- Постепенно добавьте просеянные миндальную муку, кокосовую муку и разрыхлитель. Перемешайте на низких оборотах до получения однородного теста примерно как для оладий.
- Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой или просто используйте ложку, чтобы сформировать печенье на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Разместите их на достаточном расстоянии друг от друга, так как они будут увеличиваться в процессе выпекания.
- Выпекайте печенье при температуре 170°C в режиме конвекции примерно 15 минут или до золотистого цвета (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки).
- Остудите печенье на противне, а затем аккуратно снимите с пергамента.
После этого вы сможете насладиться этим легким и воздушным миндальным печеньем, которое точно станет вашим любимым угощением!