Ингредиенты:
- 800 мл молока
- 4 желтка
- 80 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 4 ст. ложки крахмала
- 1 палочка корицы
- Цедра 1 апельсина
- Цедра 1 лимона
- 2 листа слоеного теста
- Растительное масло (для обжарки)
- Сахар (для посыпки)
Приготовление:
Отделите чашку молока и оставьте в стороне. Остальное молоко перелейте в кастрюлю, добавьте корицу, цедру апельсина и лимона, а также 80 г сахара. Разогрейте на среднем огне в течение 5 минут.
В отложенном молоке взбейте желтки, ванильный экстракт и крахмал до получения однородной массы.
Отфильтруйте молоко от корицы и цедры, затем влейте в него смесь желтков. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Перелейте в миску, накройте пленкой и охладите в холодильнике.
Когда крем остынет, взбейте его миксером и переложите в кондитерский мешок.
Разрежьте слоеное тесто на шесть или девять частей. Нанесите крем на каждый кусочек, затем смажьте водой края и заверните рулетики, закрепив края вилкой.
Оставьте трубочки в холодильнике на 20 минут, затем обжарьте их в горячем масле до золотистой корочки.
Обсушите на бумажном полотенце и обваляйте в сахаре.
При подаче украсьте трубочки листиками мяты для особого вкуса.
Приятного аппетита!