Ингредиенты:
- Куриный фарш — 1 кг;
- Растительное масло — 300 мл;
- Майонез — 3 ст. л.;
- Разрыхлитель — 10 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сыр — 100 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Укроп — 1 пучок;
- Кукурузная мука — 2 ст. л.;
- Сливочное масло — 200 г;
- Мука — 2 ст. л.;
- Специи — 2 ч. л.;
- Лимонный сок — 2 ст. л.
Приготовление:
Измельчаем лук через мясорубку и добавляем в фарш вместе с майонезом. Солим, добавляем специи и тщательно перемешиваем.
Нарезаем сливочное масло на небольшие кусочки, а укроп мелко порубаем. Сыр измельчаем на мелкой терке.
Раскладываем пищевую пленку на рабочую поверхность, выкладываем немного фарша и создаем лепешку. В середину лепешки кладем кусочек сливочного масла, обваляем его в укропе.
Запечатываем сливочное масло в фарше, формируем котлету. Повторяем этот процесс с сыром.
Обмакиваем котлеты в муке и отправляем в холодильник на 15 минут. Затем готовим кляр: соединяем яйца со специями, разрыхлителем, кукурузной и пшеничной мукой.
Обваливаем котлеты в кляре и обжариваем на среднем огне в сковороде с горячим растительным маслом.
После обжарки можно довести котлеты до готовности под крышкой на огне чуть ниже среднего.
Рекомендуем использовать моцареллу для этого рецепта — она отлично плавится внутри котлет и придает им сливочный вкус.