Ингредиенты:
Курица — 1.8 кг
Вода — 2,5 л
Лук — 2 шт.
Яйца — 3 шт. (1 яйцо и 2 желтка)
Мука — 2 ст.л.
Топлёное или сливочное масло — 40 г
Уксус винный — 2 ст. ложки
Чеснок — 15 г
Кинза — 10 г
Мята свежая — 5 г
Острый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
Снимаем с целой курицы кожу, тщательно промываем под водой и кладем в небольшую кастрюлю, заливаем водой, даем закипеть и сливаем первую воду.
Затем снова заливаем курицу водой, добавляем целую луковицу, соль и варим до готовности курицы.
Вынимаем готовую курицу и лук из бульона, добавляем измельченную кинзу и мяту. В две емкости наливаем по паре половников бульона. В одну часть бульона кладем лук и измельчаем погружным блендером. Выливаем эту жидкость на сковороду и тушим до испарения бульона.
Добавляем сюда топленое масло и немного муки, жарим до золотистости около 5 минут.
Вливаем еще немного бульона и перемешиваем до однородности. Отправляем получившийся луковый соус в бульон, постоянно помешивая.
Разбираем курицу на небольшие кусочки.
Взбиваем 2 желтка и 1 одно яйцо и вливаем сюда вторую небольшую часть бульона, которую мы откладывали. Добавляем уксус, активно мешаем, вливаем в кастрюлю с супом.
Добавляем в суп кусочки курицы. Доводим до кипения, добавляем зелень, чеснок, красный перец у убираем с огня, чтобы яйца в бульоне не расслоились.
Для этого рецепта важно выбрать хорошую курицу. Чем она лучше, тем вкуснее будет суп.
Приятного аппетита!