Ингредиенты:
- 1 кг говяжьей печени
- 100 г курдюка
- 2 луковицы
- 1 айва
- 1 острый перец
- 1 сладкий перец
- Специи по вкусу: паприка, сухой чеснок, соль, черный перец, чабрец
Приготовление:
Промываем тщательно печень под проточной водой. Удаляем все видимые пленки и жировые отложения, так как это может повлиять на текстуру и вкус блюда. Затем нарезаем печень на небольшие кусочки, приблизительно 2-3 сантиметра в длину.
Положите нарезанную печень в большую миску. Посолите печень по вкусу и добавьте сушеный чеснок, черный перец, паприку и чабрец. Перемешайте, чтобы равномерно распределить приправы.
Нарежьте лук на полукольца и разделите его на две равные части. Подготовьте острый и сладкий перцы, удалите семена и нарежьте перцы на небольшие кусочки. Очистите айву от кожуры и семян, нарежьте ее на тонкие дольки.
Возьмите стеклянные банки подходящего размера. Начните с равномерного распределения полуколец лука по дну каждой банки. Затем добавьте первый слой маринованной печени. После этого уложите слой сладкого перца. Повторите этот процесс, создавая слои печени и овощей, пока не закончатся ингредиенты, завершив верхний слой айвой, острым перцем и оставшимся луком.
Плотно закройте каждую банку двойным слоем фольги, оставив небольшое отверстие в центре. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите банки с печенью в холодную духовку и закройте дверцу. Запекайте печень в течение 45 минут, что обеспечит ей нежность и сочность.
После запекания извлеките банки из духовки и осторожно снимите фольгу. Перед подачей извлеките нежную печень из банка и подавайте с гарниром из картофеля или риса. Приятного аппетита!