Ингредиенты:
Для песочного теста:
- 200 г муки
- 80 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка ванилина
- 110 г сахарной пудры
- 1 яйцо (или 2-3 желтка)
Для крема:
- 3-4 лимона (цедра трех лимонов и 150 мл лимонного сока)
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка крахмала кукурузного (30 г)
- 130-180 г сахара (по вкусу)
- 3 яйца
- 1 щепотка ванилина
Инструкции:
- В чаше кухонного комбайна объедините муку, соль, ванилин, сахарную пудру и масло.
- Все ингредиенты перемешайте до получения однородного теста. Если готовите вручную, тщательно перемешайте руками до получения однородной массы.
- Разровняйте тесто руками по форме, создавая ровный слой. Вилкой проколите дно пирога несколько раз, чтобы тесто не поднималось во время выпечки.
- Выпекайте основу для пирога в разогретой до 180°C духовке до золотистой корки, примерно 10 минут (режим «верх-низ» без конвекции). После готовности основы извлеките ее из духовки и дайте остыть.
- Вымойте и обсушите лимоны. Тертую цедру трех лимонов. Выжмите 150 мл лимонного сока и поставьте его на огонь.
- В глубокой посуде смешайте яйца, крахмал, ванилин и сахар. Добавьте цедру лимона и тщательно перемешайте.
- Постепенно введите горячий лимонный сок, постоянно перемешивая или взбивая миксером.
- Верните лимонную массу на огонь и варите до загустения (примерно 3-4 минуты), постоянно перемешивая, аналогично классическому заварному крему.
- Снимите с огня. Добавьте сливочное масло в получившийся заварной лимонный крем (лимонный курд) и хорошо перемешайте.
- Нанесите лимонный крем на песочную основу и разровняйте. Поставьте тарт в холодильник на несколько часов. Теперь песочный лимонный тарт готов к подаче к столу.
Приятного чаепития!
Автор: gotovim