Ингредиенты:
Для теста:
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 50 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 50 г масла
- 250 г муки
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
Для начинки:
- 4 яйца
- Щепотка соли
- 400 г рикотты
- 120 г сахара
- Цедра лимона
- 1 ст. ложка лимонного сока
Для подачи:
- Сахарная пудра
Приготовление:
В большой чаше венчиком взбейте яйца, добавьте щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Постепенно влейте оливковое масло и медленно добавляйте муку, перемешанную с разрыхлителем. Замесите тесто до мягкости и эластичности. Уберите его в холодильник на 20 минут.
В чаше смешайте творог, яйца, сахар, цедру лимона и лимонный сок. Хорошо перемешайте до однородности.
Разделите тесто пополам и раскатайте в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Вырежьте 12 квадратов.
Положите по одному квадрату в каждой формочке для капкейков, оставив уголки торчащими сверху. Выложите в формочки начинку, заверните уголки к центру, создавая пирожное.
Выпекайте при 180 градусах в течение 40 минут. Пирожные должны стать золотистыми и приятно ароматными.
Подавайте остывшие пирожные, посыпанные сахарной пудрой.
Совет: Попробуйте подавать соффиони с клубничным или малиновым соусом для дополнительной ягодной нотки.
