Ингредиенты:
- Сливочное масло 82% жирности — 1,8 кг
Приготовление:
Растапливаем сливочное масло на водяной бане при медленном огне в течение 6-7 часов.
Этот этап важен для получения высококачественного масла. Не перемешиваем масло в процессе, но аккуратно убираем образующуюся пену, которую можно использовать для выпечки.
Через 7 часов масло становится прозрачным и приобретает янтарный оттенок. Осторожно разливаем его в банки, процеживая через марлю. Оставляем слой сливок внизу сотейника без добавления в банки с маслом. В результате получаем примерно 1,4 литра топленого масла.
Топленое масло можно долго хранить даже без холодильника, сохраняя его уникальный вкус и аромат.
