Ингредиенты:
- 200 г муки
- Щепотка соли
- 80 г сахара
- 90 г сливочного масла
- 1 яйцо
Для начинки:
- 500 г рикотты
- Цедра большого лимона
- Сок половины лимона
Приготовление:
- В глубокой миске смешиваем муку, соль, сахар и сливочное масло. Тщательно перемешиваем руками до получения крошки.
- Разбиваем яйцо в миску с мукой и маслом. Месим тесто руками до однородности. Оборачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 15 минут для отдыха.
- В другой миске смешиваем рикотту, сахар, цедру лимона и сок половины лимона. Тщательно перемешиваем ддо однородности. Откладываем начинку.
- Раскатываем тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой, и раскатываем его тонким слоем до размера формы для запекания. Переносим тесто в форму и убеждаемся, что оно покрывает дно и боковины формы.
- Выливаем приготовленную начинку в центр теста и равномерно распределяем ее по всей поверхности.
- Помещаем форму в предварительно разогретую духовку и выпекаем пирог при 180 градусах в течение 40 минут или до золотистости верха.
- Вынимаем пирог из духовки и даем ему немного остыть перед подачей. Подавать можно с ягодами или вареньем.
